Soufflé de champignon de Paris, flambé au cognac....

3 gemas de  ovos
Clara dos 3 ovos batidas em neve
2 colheres (sopa) farinha de trigo
4 colheres (sopa) manteiga
4 colheres (sopa) parmezão ralado
300 ml de Leite
1 dose de conhaque
200 gr de champignon
Opcional: Pimenta do reino mista moida na hora
Sal

Onde se lê AGUA, leia-se LEITE......

DERRETA DUAS COLHERES DA MANTEIGA ..........

ADICIONE OS CHAMPIGNONS.....

DEIXE FRITAREM NA MANTEIGA ....E QUANDO BEM QUENTE ADICIONE O CONHAQUE..

CUIDADO COM O ROSTO.......

EVAPORADO O ALCOOL DO CONHAQUE, DESLIGUE O FOGO,  DEIXE ESFRIAR...
E COMEÇE A PREPARAR O CREME...

DERRETA AS OUTRAS DUAS COLHERES DA MANTEIGA...FOGO BAIXO

ADICIONE A FARINHA DE TRIGO...

MEXA BEM ESSA MISTURA DE FARINHA E MANTEIGA SEM DEIXAR QUEIMAR....

ADICIONE O LEITE  E MEXA BASTANTE ATÉ HOMOGENEIZAR . SE FICAR ALGUM PELOTE TENTE DESFAZE-LO PRESSIONANDO-O COM AS COSTAS DA COLHER CONTRA A PAREDE DA PANELA......

ADICIONE P QUEIJO PARMEZÃO ....

ADICIONANDO A PIMENTA DO REINO MISTA ( ROSA, BRANCA E PRETA )

ADICIONANDO AS GEMAS.....

O CREME ESTÁ PRONTO......

ADICIONANDO O CHAMPIGNON FLAMBADO.....

BEM MISTURADO....

ADICIONANDO A CLARA EM NEVE...
DEVE FAZE-LO MISTURANDO BEM DEVAGAR PARA NÃO PERDER A AERAÇÃO

COLOCAR EM PIREX UNTADO PREVIAMENTE COM MANTEIGA....
NÃO ENCHER O PIREX TODO PONHA SOMENTE A METADE E MAIS UM POUCO.
NA SEGUNDA VEZ QUE VOCE FOR PREPARAR  O OUTRO SOUFFLE VOCE VAI ACERTAR...
PODE SER QUALQUER TIPO DE PIREX POREM O MAIS APROPRIADO É O REDONDO INDIVIDUAL..

EU DEVERIA TER COLOCADO MAIS DUAS COLHERES DO CREME EM CARA PIREX.
A QUANTIDADE DOS INGREDIENTES SERVIRIAM PARA 4 PIREX INDIVIDUAIS. UM POR PESSOA SERVE APENAS COMO ENTRADA. EU COMI DOIS E FOI O BASTANTE...

FORNO EM 180 º GRAUS .....
EU PRECISO LIMPAR O VIDRO DO FORNO......

ATÉ DOURAR....