Comida gostosa, suculenta e de uma forma muito pratica de se fazer. Basta juntar os ingredientes, que são poucos, e deixar cozinhar. Como tempero não vai sal, nem cebola, nem alho. O tempero virá das folhas de louro, da linguiça, do toucinho e da pimenta do reino, que como ela é adicionada em grãos solta apenas o sabor sem apimentar a comida. Vocês verão que é mais preparar esse prato do que preparar um suco de laranja natural. Seguem as fotos e as explicações. Se tiverem dúvidas podem me escrever pelo e-mail alvaropisani@gmail.com
Não há uma marca especifica. Pode ser qualquer um até mesmo esses a granel. Obvio que quanto mais novo o feijão mais " cremoso " vai ficar....
Espalhe o feijão para tirar eventuais inconvenientes...Lave-o e coloque em uma panela...
Coloque 1 litro e meio de agua fria.
Coloque duas folhas de louro..
Coloquei uma linguiça defumada e pedaços de toucinho defumado. Coloquei também grãos de pimenta do reino mista. O Couro do toucinho foi junto para dar sabor e depois de pronto eu tirei e descartei, mas há quem coma. É delicioso mas não faz bem.
500 gramas de feijão branco
2 litrtos de agua sendo 1 1/2 de agua para inicio e mais 1/2 para terminar.
400 gramas entre linguiça e toucinho
2 folhas de louro
1 colher ( sopa) de pimenta do reino sortidas
O cozimento deve ser lento e uniforme, por isso eu usei uma chapa para colocar sobre a chama ou sob a panela, voce é quem escolhe...Panela de pressão pode ser usada mas aí não é comigo e nem cria um ambiente gostoso. Além disso aquele chiado é muito irritante.
Chapa sobre a chama. Vai dar ao fundo da panela um calor uniforme semelhante a chapa do fogão de lenha.
Todos os ingredientes na panela.
Quando começar a esquentar dê uma mexida para misturar os ingredientes...
Tampe. Após uns 40 minutos tire a tampa e dê nova misturada. Nessa altura os grãos de feijão já estão na superficie, como na foto abaixo....
Tampe novamente e deixe cozinhar por mais uma hora. Note que esse cozimento vai depender do feijão e tambem do calor da chama do seu fogão. Sugiro que verifique de tempo em tempo ( cada 10 minutos) até sentir que está cozido. Atenção para não deixar passar do ponto pois pode virar uma pasta. Se isso ocorrer não se preocupe adicione um pouco mais de agua e sirva como sopa.
Esse meu feijão ficou macio e ao dente. Antes de servir eu coloquei mais 1/2 litro de agua (quente), portanto o total de agua foi de 2 litros. O total de tempo de cozimento foi de 2 horas ininterruptas, em panela comum, chama forte e sobre uma chapa.
A tigela vermelha era da minha mãe, a Carolina Superchi Pisani. Era nessa tigela que elas nos servia, aos Domingos, aquela macarronada com molho de tomates e pedações de carne, o famoso RAGU tipo Italiano...
