Fiz outra versão do pacotinho de massa. Desta vez usei massa branca e como recheio uma mistura de ricota, queijo minas padrão ( aquele amarelo e cremoso), queijo parmesão e creme de leite. Como temperos usei, sal,pimenta do reino moída na hora, noz moscada, alho , vinho branco seco e kirsch, estes últimos, um ou os dois, são opcionais. Tudo isso para as vegetarianas...A massa pode ser de qualquer marca, essa que usei é uma massa já pré-cozida fresca, bastando apenas aquecer. Voce pode comprar dessas massas pré-cozidas secas mas para fazer o pacotinho vai ter que aquece-las no leite. Não sei dizer sobre o resultado pois nunca fiz e nem pretendo fazer....Bom, vamos lá com as fotos e explicações...
As melhores ricotas que temos em São Paulo são das marcas Gioia e Roni. São bastante cremosas e com um sabor muito bom. Não é fácil encontra-las. Certamente no Mercadão tem à vontade.
A quantidade que eu usei de ricota foi de 150 gramas , mais ou menos. Suficiente para misturar com os outros queijos e rechear 5 pacotinhos.
Com um garfo eu esfarelei a ricota..
Usei 50 gramas de queijo parmesão ralado na mistura do recheio.
Um pouco de pimenta do reino.....
Um pouco de creme de leite...digamos uma xícara de cafezinho...
200 gramas de queijo de minas tipo Padrão. Esse é aquele amarelinho e bem cremoso. Bem picadinho
para misturar bem ...
São opcionais tanto o vinho branco seco como o Kirsch. Duas colheres de sopa de cada um.
Depois de tudo bem misturado, uma boa ralada de noz moscada...
Recheio pronto...
A quantidade de recheio é de uma colher ( sopa) bem cheia....
Dobre as abas no comprimento colocando uma sobre a outra..
E depois as laterais...
Está pronto o pacotinho...
Deixe as emendas para baixo...
Prepare o refratário. Uma base de manteiga...
Um pouco de creme de leite...
Como sobrou recheio eu fiz dois rolinhos, ou canelones, e os coloquei nas laterais...opcionais pois tres pacotinhos são suficientes para qualquer ser humano...
Agora o bechamel...uma receita super facil e prática...quem não conseguir fazer esse bechamel merece comer uma omelete fria, cheia de cebolas fritas com muito óleo de soja daqueles descartado de pasteleiros de feira...com ervilhas duras e super salgada...
Uma colher de manteiga e uma colher de farinha de trigo...
Cozinhar a farinha na manteiga por alguns minutinhos...
Adicionar o leite...(uma xícara, e cozinhar até ficar cremoso...
Colocar uma generosa porção sobre os pacotinhos....
Pulverizar um pouco de parmesão...e levar para o forno alto...isto posto......nada mais a declarar....
