CAPELETE RECHEADO COM PATÉ DE PIMENTÃO E RICOTA

Com apenas 1 ovo e uma xícara de farinha de trigo voce terá massa suficiente para  montar 16 capeletes grandes. Para o recheio eu fiz um paté de pimentão vermelho. Apesar de ter maquina para laminar a massa eu fiz de uma forma artesanal e tambem não usei o rolo para que voce não tenha desculpas e possa preparar um capelete aí na sua casa. O recheio pode variar em centenas de sabores mas este de hoje é de pimentão vermelho. Voce vai ver que é possivel laminar uma massa apenas com um copo, ou uma garrafa. Bom, vamos lá ? Ah! tem tambem a receita do molho de tomates

Com apenas 1 ovo e uma xícara de farinha de trigo voce terá massa suficiente para  montar 16 capeletes grandes. Para o recheio eu fiz um paté de pimentão vermelho. Apesar de ter maquina para laminar a massa eu fiz de uma forma artesanal e tambem não usei o rolo para que voce não tenha desculpas e possa preparar um capelete aí na sua casa. O recheio pode variar em centenas de sabores mas este de hoje é de pimentão vermelho. Voce vai ver que é possivel laminar uma massa apenas com um copo, ou uma garrafa. Bom, vamos lá ? 

Uma xicara de farinha de trigo e um ovo inteiro, mas sem a casca. Esse ovo que usei era grande tamanho jumbo se o que voce for usar for menor use um pouco menos de farinha, tire da quantidade da xicara o equivalente a uma colher de sopa. Se precisar mais de farinha depois adicione se ficar muito seco molhe a mão na agua e deixe as gotas cairem na massa. 

Primeiro misture bem o ovo com a farinha com uma colher ou uma espatura, como voce desejar, porem depois voce somente vai conseguir aglutinar usando as mãos.

A cebola da foto é para ilustrar o tamanho da bola da massa. Maior que um limão e menor que uma laranja.. Em seguida, com a mão, dê à massa um formato cilindrico. Deixe no diametro de uma banana, um pouco maior do que uma moeda de um Real. 

Cubra com um pano úmido e deixe descansar. Esse descanso deve ser no minimo 20 minutos.

Enquanto a massa descansa prepare o recheio. Voce pode usar o recheio que deseja, queijo, paté de presunto, de galinha, etc. mas essa receita é de capeletes recheados com paté de pimentão, uma pasta feita com pimentão vermelho, ricota fresca, requeijão e queijo parmesão ralado. Esse paté tambem é excelente para canapés. O modo de preparo está lá no PATÉ DE PIMENTÃO.

 Aí temos o cilindro de massa e alguns discos já cortados. Medidas aproximadas 3 centimetros de diametro e meio centimetro de espessura. Um pouco a mais ou a menos não fará qualquer diferença. 

 Sempre trabalhe com bastante farinha. Essa massa é bastante úmida...

 Primeiro começe abrir os discos com a mão e depois use o copo, ou o rolo..

 Esse disco aberto tem por volta de 8 centimetros de diametro, do tamanho de um fundo de garrafa de vinho.

Para colar a massa molhe um dedo na agua e passe por metade do disco.

PARA VER A RECEITA DO PATÉ CLIQUE NO LINK

Coloque o recheio....

Dobre ....

Feche no formato de um pastel e aperte levemente as bordas para selarem...

Pegue o pastel com as duas mãos e mantenha o lado do meia lua de frente para voce e a parte reta à frente, como está nessa foto ai de cima. Com o polegar e o indicador de cada mão prenda as pontas do pastel e junte essas pontas uma sobre a outra. Aperte levemente para selar. Acerte as abas do chepeuzinho e reserve em um recipiente pulverizado de farinha de trigo.

Aí estão os 16 capeletes aguardando a hora de irem para o cozimento....

Para o molho eu decidi fazer um molho ao SUGO, que é o nome de um molho de tomates bem simples. Usei apenas uma passata de tomates, um pouco de tempero desidratado, um pouco de vinho tinto, sal e um pouquinho de agua. Momentos antes de servir adicionei um pouco de manteiga ( 1 colher (sopa) e creme de leite  2 colheres (sopa)...

Um poquinho de agua ( 1 xicara de de café)

Uma outra opção, sem ser o molho de tomates, é temperar com manteiga , nóz moscada e creme de leite. Veja na sequencia, com pelotes de manteiga, depois com nóz moscada e com o parmesão ralado.

Agora vamos para a finalização do molho de tomates e montagem do prato com o molho de tomates...

A manteiga deve ser bem misturada para aveludar o molho.....

O creme de leite NÃO deve ser misturado mas apenas espalhado no molho, assim sentirá na boca essa difernça do molho puro e molho com creme...isso é pra comer com os olhos fechados...

Na montagem do prato, como o tema é  pimentão vermelho, eu coloquei em um dos cantos do prato, uma colher (sopa) de uma pasta de pimentão. Essa pasta é muito boa.